Q　その研究を始めたきっかけを教えてください

グミは市場拡大しているお菓子であり、特に若者の間で人気があります。手軽に摂取できることや多様な味や食感が楽しめるだけでなく、機能性を重視したグミもあり、多くの人に支持されています。
生化学研究室では、さまざまな栄養成分を含んだグミを作成し、その栄養成分の摂取効果を検討してきました。管理栄養士をめざし、本学の健康栄養学科で学んだ学生は、調理技術に長けているだけでなく、食品や栄養素の特性を理解し新しいものを開発する力に長けています。
生化学ゼミでは学生と卒業研究テーマを決めており、今年のゼミ生にどのようなテーマで研究が行いたいか意見を聞いたところ、筋肉量（体組成）に関する研究がしたいとの意見がありました。女子大学生にとって、サルコペニア発症率の増加が課題となっていることもあり、筋肉代謝に重要なBCAAグミを作成することとなりました。

Q　その研究が社会にどう貢献されているのか、 または人々の生活にどうつながるのかを教えてください

高齢者の約15%がサルコペニアであると考えられており、サルコペニア予防は大きな課題です。
近年、サルコペニアは高齢者だけでなく、若年者でも増加傾向であるといわれています。
サルコペニア予防には、若年期から食事や運動により、筋肉量を高めておくことが重要となります。
今回の研究では継続可能な範囲での自重トレーニングとBCAA摂取で骨格筋量を高めることができるのかを検討しています。本研究の成果は、若年期のサルコペニアの発症予防につながると考えています。

◆高校生へメッセージをお願いします

健康栄養学科では、1年生から栄養素や食品について学び、調理技術も基礎から応用までしっかり身につけることができます。学んだ知識を活かして、自主的に研究する機会もあり、自分に合ったテーマを選ぶことが大切です。管理栄養士としての活躍の場が広いように、本学科でできる研究内容も多様です。受け身にならず、積極的に行動し、自分の興味に基づいて学びを深めましょう。